山药拔丝是一道家常菜，以其清爽可口、营养丰富、易消化吸收等特点深受广大人民群众的喜爱。今天我们就来介绍一下山药拔丝的家常做法。

首先，准备好所需食材：山药、糖和油。将山药削皮，切成约5cm长、1.5cm宽、0.2cm厚的条状，然后将山药条放入凉水中浸泡十分钟，去掉多余淀粉和杂质。

接着，热锅倒糖，用小火煮至糖逐渐溶化并变成淡棕色。此时，将山药条逐个放入锅中，轻轻地煮至表面金黄微脆，然后捞出沥干油分。

最后，用筷子或者叉子轻轻拨动山药条，使其分离开来，不让糖粘在一起。完成后，将山药拔丝放到器皿中，食用时可以根据个人口味加入适量的芝麻或者杏仁碎。

山药拔丝不仅口感鲜美、清甜可口，同时也具有多 种营养成分。山药中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等多种营养物质，对身体健康有很大的益处。此外，山药还有补肾益气、滋阴润肺、生津止渴等功效，适合各个年龄阶段的人食用。

总的来说，山药拔丝是一道非常推荐的家常菜，不仅烹饪简单，制作容易，而且有很高的营养价值。大家可以按照以上的介绍尝试一下制作，相信会带来意想不到的美味享受。