版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
原料肉保藏处理
作者：佚名 来源于：世界营销策划网
将供作肉制品的肉类从胴体开始进行修整、分级切割、冷冻及解冻等环节的过程。在中国通常对家畜屠宰后的胴体(carcass)，称白条肉。主要的肉类是猪肉、牛肉、羊肉、禽肉，其他还有马肉、骡肉、驴肉、兔肉等，通常称做原料肉。
肉的修整 指对屠畜解体劈半后的半胴体经兽医卫生检验合格，进行修割整形过程。以保持整洁卫生，便于保藏和利用。猪的修整要点如下：带皮胴体需刮净残毛、断毛、毛根及燎毛后残留体表的污垢，刮时用刀逆方向边刮边用水冲洗干净。带皮及剥皮的胴体均需割去体表的创伤、疤痕、结节、血斑、脓肿、包囊、局部炎症及肉面暴露的淋巴结;修割残碎肉、刀口处的淤血 ......
上一篇： 原料皮处理、加工
下一篇： 原料乳保藏处理
原料肉保藏处理 preservative treatments ofmeat 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
中国教育新闻
余建祥
孩子
(一)发展历程
文史长廊
教育
家长
(一)基本情况
一、发展历程
中国
(一)新中国成立前
如何
学习
教育家
家庭教育
学生
(二)新中国成立后
学习力
【相关文章】