百合科(Liliaceae)百合属中能形成鳞茎的栽培种群，多年生宿根草本植物。属名LiliumL.，古名番韭。染色体数2n=2x=24。每100克鳞茎含蛋白质约3.36克、蔗糖10.39克左右、还原糖3.0克、果胶5.61克、淀粉11.46克、脂肪0.18克及磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养物质。鳞茎供食用，也可制淀粉，花供观赏。鳞茎入药具补中益气、养阴润肺、止咳平喘等功效。

起源与分布 百合原产亚洲东部的温带地区，中国、日本及朝鲜野生百合分布甚广。中国食用野生种百合遍及南北26个省区，垂直分布在海拔200～3 200米之间。中国有关百合的最早记载见于宋代罗愿的《尔雅翼》。书中说番韭就是百合蒜，并说：“百合蒜，根小者 ......