百合科(Liliaceae) 葱属能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，可以作为二年生蔬菜栽培。学名Allium chinensis G.Don.(syn.A. bakeri Regel.)。别名藠头、藠子。染色体数2n=4x=32。鳞茎多盐渍或糖渍，也可炒食。每100克鳞茎含水分约87.9克、碳水化合物8.0克、蛋白质1.6克，还含有较丰富的维生素和矿物质。原产于中国。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》记述了薤的栽培与加工方法。中国以湖南、湖北、云南、广西、四川和贵州栽培较多。苏联、朝鲜、日本都有分布和少量栽培。

弦状须根，6～16条。茎短缩呈盘状。叶细长，中空，横切面呈三角形，深绿色而稍带蜡粉。植株生长过程中发生分蘖，每一分蘖具有3～8片叶， ......